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Ingredientes:

Leche cruda de cabra, fermentos lácteos, cuajo y sal. 

Información nutricional (por 100 g):

Valor energético: 214 kcal / 890 kJ

Grasas: 16.1 g (de las cuales saturadas: 10.8 g)

Hidratos de carbono: 4.9 g (de los cuales azúcares: 4.9 g)

Proteínas: 12.4 g

Sal: 0.09 g

Apariencia:

· Exterior totalmente liso con un color amarillo tenue uniforme.

· Interior Compacto y quebradizo, nada elástico, color amarillo oscuro al lado de la corteza y de golpe cambia a un color amarillo paja en el centro de la pieza. Presencia de pequeños ojos.

 

Textura:

Elástico, propio de los quesos tiernos y mantecoso y cremoso en boca, nada quebradizo. No adhesividad en el paladar. Una vez en boca, textura sin presencia de cristales.

 

Conjunto olfativo-gustativo:

En primer momento encuentras un punto de acidez que te hace salivar y acompaña toda la cata, encuentras en todo momento el punto de acidez, los gustos del queso, gustos dulces y salinos, que dan aromas lácteos de yogur y mantequilla, también encontramos gustos vegetales, aroma agradable, dulce, aromas vegetales y lácteas persistente, poco aroma a leche de cabra. Persistencia baja, ya que el sabor aguanta en boca unos 3 segundos, se propio de los quesos frescos.

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